Анализ конкурентоспособности предприятия

Услугами кафе пользуются как частные лица, так и корпоративные клиенты. Структура потребителей представлена в таблице .

Как показывает таблица, доход Кафе от реализации услуг повышается по всем группам производителей.

Однако преимущественно услуги оказываются частным лицам, в силу специфики предприятия общественного питания. На их долю приходится 65,1% доходов в 2009 году и 67,4% - в 2010 году. Удельный вес доходов от корпоративных лиц снижается в 2010 году и составил 32,6%.

Большое внимание организация уделяет обратной связи с клиентом. Это необходимо для изучения спроса и требований, предъявляемым клиентом к услугам кафе. Как правило, это метод опроса. Это относительно недорого, поэтому их можно применять для выяснения широкого круга проблем.

Таблица 22. Степень удовлетворённости посетителей качеством услуг

В настоящее время это самый распространенный способ сбора первичной информации. Результаты анкетного опроса потребителей ООО «Камея» представлены в таблицах .

Наряду с положительными факторами деятельности организации отмеченными потребителями в ходе анкетного опроса, были выявлены немаловажные упущения предприятия, относящиеся в основном к сфере скорости обслуживания клинетов и ценовой политикик Кафе. Обозначившиеся недостатки самым общим образом можно было бы охарактеризовать как привычку работать «по старинке», пусть и с услугой находящейся на рынке в очень высоким уровнем конкуренции.

Далее необходимо представить ассортиментный перечень услуг предоставляемых Кафе «Чоколатта» (таблица 2.23.)

Кроме перечисленных групп кафе предлагает и прочие услуги, например, бизнес-ланчи, в период с 10.00 до 16.00 час., представляющие собой определенный набор блюд. Также к услугам клиентов предложены сеты, соуса, теплые роллы, шашлык, домашняя паста и прочие блюда.

Кафе занимает устойчивое положение среди конкурентов. В непосредственном окружении находятся конкуренты, отмеченные в таблице 2 24.:

Таблица 2.24-Сравнительная характеристика конкурентов, расположенных на Новослободской улице