Анализ конкурентоспособности предприятия

Валовый доход кафе складывается из стоимости оказанных услуг за отчетный период. Влияние ценообразования оказывается и при снижении цен - при этом в кафе е может быть увеличение объема оказываемых услуг, что повлечет рост валового дохода и, в то же время - снижение объема услуг с одновременным повышением цен - что также положительно скажется на его динамике. Исходя из расчетов проведенных выше, откуда заметно снижение валового дохода кафе - можно сделать вывод, что кафе в 2010 году придерживался нерациональной политики ценообразования, что повлекло за собой снижение валового дохода по сравнению с 2009 годом.

Снижение валового дохода повлекло за собой снижение прибыли от продаж - и соответственно увеличение чистого убытка.

Таким образом, можно сделать вывод и что ценовая политика в Кафе требует доработки.

В таблице 2.27 приведено сравнение некоторых блюд (наиболее популярных среди посетителей) с ценами конкурентов.

Таблица 2.27-Цены на популярные блюда в Кафе «Чоколатта» в сравнении с ценами конкурентов летом 2010 года, руб.

Таким образом, из таблицы 2.27 видно, что исследуемое кафе придерживается примерно одинаковых цен с ценами конкурентов, однако отметим, что некоторые из них играют на небольшом понижении. Например, цена кафе «Чоколатта» не 250 руб. ( как в «Альпийской террасе»), а 249 руб. уже сыграет в его пользу, так как клиент округлит ее не до 300 руб, а до 200 руб., что увеличит вероятность осуществления заказа.

До настоящего времени кафе не разрабатывал сезонную систему скидок, считая это не нужным. Однако в некоторые периоды конкуренты устраивают «пору скидок» предоставляя скидки при этом 30-50%. В некоторых случаях Кафе придерживается их акций, а в некоторых нет.