Анализ конкурентоспособности предприятия

В таблице 2.26 приведено сравнение некоторых блюд (наиболее популярных среди посетителей) с ценами конкурентов.

Таблица 2.26-Цены на популярные блюда в Кафе «Чоколатта» в сравнении с ценами конкурентов летом 2010 года, руб.

Таким образом, из таблицы 2.26 видно, что исследуемое Кафе придерживается примерно одинаковых цен с ценами конкурентов, однако отметим, что некоторые из них играют на небольшом понижении.

Например, цена конкурента «Чоколатта» не 250 руб.( как в «Альпийской террасе»), а 249 уже сыграет в его пользу, так как клиент округлит ее не до 300 руб, а до 200 руб., что увеличит вероятность осуществления заказа.

До настоящего времени кафе не разрабатывал сезонную систему скидок, считая это не нужным. Однако в некоторые периоды конкуренты устраивают «пору скидок» предоставляя скидки при этом 30-50%. В некоторых случаях Кафе придерживается их акций, а в некоторых нет. Например, сезонные скидки кафе поддерживаются, так как в летний период все жители и гости столицы предпочитают проводить время в открытых кафе, поэтому летом кафе предлагает скидки в размере 20-30%.

Система скидок по группам клиентов в кафе не разработана, что характеризует его с отрицательной стороны, т.к. все конкуренты уже давно имеют свои системы скидок. В отсутствие гибкой системы скидок кафе теряет часть клиентов, так как они уходят к конкурентам, что в свою очередь снижает товарооборот кафе и его прибыльность.

По уровню ценообразования кафе относится к категории среднеценовых Ресторанов и рассчитан на посетителей с высоким и средним уровнем доходности. Торговая наценка не устанавливается специальными документами, а рассчитывается исходя из установленных цен, которые в свою очередь ориентированы на цены конкурентов того же уровня. В среднем торговая наценка кафе составляет 300-600 %.